中國(guó)的白酒文化歷史悠久，中國(guó)人每年都要喝超過(guò)1000萬(wàn)噸白酒。 白酒分為多種香型，也分高度，低度，高檔，低檔，但現(xiàn)在有很多特別便宜的白酒，居然也可以喝出高檔酒的感覺(jué)，比如后味回甘的口感。殊不知，這種口感可能是違規(guī)使用甜味劑勾兌出來(lái)的。

白酒甜味從何而來(lái)？

在釀酒發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生各種有機(jī)酸，如酸，醛，酮，醇和酯。 在這些成分中，毫無(wú)疑問(wèn)，乙醇的含量是最大的，而其他成分加起來(lái)只有2％左右。 但是不要低估這2％，目前已經(jīng)從中鑒定出香味物質(zhì)超過(guò)300種，它們的細(xì)微差別賦予了酒不同風(fēng)味和口感。

這種2％成分含有大量甜味物質(zhì)，如丁酸，正戊酸，己酸乙酯，棕櫚酸乙酯，正己醇，乙醛等。 然而，多元醇是甜味的主要來(lái)源，例如丙三醇和丁二醇。

為何白酒中不能加糖

在釀酒過(guò)程中，淀粉首先糖化，類(lèi)似于制作醪糟的過(guò)程。然而，白酒是一種蒸餾酒，糖不會(huì)蒸發(fā)，所以它不會(huì)給酒帶來(lái)甜頭。你可以加一點(diǎn)糖嗎？其實(shí)并不能，因?yàn)樘强赡軙?huì)導(dǎo)致白酒產(chǎn)生渾濁，沉淀并影響品質(zhì)。更重要的是，白酒檢測(cè)指標(biāo)中有“固形物”項(xiàng)目。例如，500克濃香型白酒的固形物不得超過(guò)0.25克。如果通過(guò)添加糖來(lái)增加甜度，產(chǎn)品將不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

過(guò)去，白酒制造商經(jīng)常使用甘油和丁二醇來(lái)增加其甜味，但前者味道差，后者更昂貴，因此制造商將注意力轉(zhuǎn)向廉價(jià)甜味劑。例如，阿斯巴甜和安賽蜜都是甜味劑。它們比糖甜數(shù)百倍，而500克酒只需0.015克即可達(dá)到很好的口感。它只需要幾分錢(qián)的成本，但口感立即升高，價(jià)格上漲。甜味劑還掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的令人不愉快的氣味，并賦予白酒更濃郁的芳香。由于量少，固體檢測(cè)不會(huì)受到影響。

白酒禁用甜味劑　

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒是一種不能與甜味劑一起使用的發(fā)酵酒，情況一直如此。 然而，有些企業(yè)甚至故意將“白酒專(zhuān)用糖”作為牟利的新技術(shù)。 直到2005年左右，湖南一白酒偷加甜蜜素（一種甜味劑）被媒體曝光，整個(gè)行業(yè)開(kāi)始大力整頓。十多年過(guò)去了，雖然越來(lái)越少的公司加入甜味劑，但在食品和藥品管理局的隨機(jī)檢查中偶爾存在違規(guī)行為，主要是一些小酒廠(chǎng)的產(chǎn)品。

如何選擇靠譜產(chǎn)品

2015年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局抽查了3000批白酒，涉及全國(guó)30個(gè)省，市，區(qū)1147家企業(yè)。 其中，108批不合格甜味劑占樣本總數(shù)的3.6％，基本上都是小廠(chǎng)的產(chǎn)品。 所以，最好的選擇是選擇知名品牌產(chǎn)品。

山東原糧春酒業(yè)有限公司是一家集白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的現(xiàn)代化新型企業(yè)。公司成立伊始，就立足于專(zhuān)業(yè)化創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)理念，使原糧春老酒坊在短短的幾年時(shí)間就遍及了祖國(guó)的大江南北。

由多名國(guó)家一級(jí)評(píng)酒師，釀酒師獨(dú)門(mén)技術(shù)打造的原糧春系列濃香型、清香型、醬香型、兼香型四大系列，百余個(gè)品種的白酒系列產(chǎn)品，深受全國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。飲后不口干、不上頭，回味悠長(zhǎng)、酒香濃郁、綿軟爽口。

為更好的服務(wù)于消費(fèi)者，公司先后在四川、山西、河南等省份聯(lián)合投資建設(shè)了專(zhuān)業(yè)化的原酒基地。極大的滿(mǎn)足了全國(guó)消費(fèi)者的各種口感需求。正在山東濟(jì)南建設(shè)的現(xiàn)代化的生態(tài)釀酒基地，更將會(huì)大大提升企業(yè)綜合實(shí)力和經(jīng)銷(xiāo)商信心。

公司先后榮獲“濟(jì)南市食品行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”“全國(guó)消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”“市級(jí)重合同守信用企業(yè)”“全國(guó)知名品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，原糧春的品牌效應(yīng)已日漸明顯。原糧春志立于打造中國(guó)散白酒高端品牌，讓全國(guó)老百姓喝到真正質(zhì)優(yōu)級(jí)價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)白酒，是原糧春不懈的追求！